https://assets.kpmg/content/dam/kpmg/cn/pdf/zh/2022/04/catering-chain-enterprises-development-report-in-post-epidemic-era.pdf
毕马威中国，依托多年来的行业实践经验，整合内外部多方资源，与中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同推出《乘东风炊烟万里——后疫情时代餐饮连锁企业发展报告》。报告详细阐述了餐饮业发展现状及未来新趋势，并通过深入分析餐饮企业发展面临的风险因素，充分挖掘业务增长突破口，提供全面的应对策略指导，形成覆盖餐饮连锁企业全生命周期的方法论，致力于帮助餐饮管理者在提升企业价值中有据可依，助推餐饮企业持续稳健发展。
自疫情以来，餐饮业仍然是资本关注的热点，随着过去两年不少大中型餐饮企业纷纷在上市进程中取得进展，投资人对餐饮市场的青睐也带动了餐饮管理者对融资持更开放的态度。餐饮业的融资事件呈上涨之势，横跨面点、茶饮、火锅、轻食等多个细分品类，在资本的加持下，餐饮业并购项目和上市企业数量均有明显上升。与此同时，餐饮企业布局数字化的征程正不断加快，数字化、智 能化、信息化技术不仅提高了门店经营效率，也衍生出新的餐饮消费场景，以适应Z世代消费主力军的个性化需求。
就未来餐饮行业的发展方向、竞争格局、餐饮企业面临的挑战与应对策略等问题， 对多家餐饮企业及餐饮行业从业者进行了问卷调查，在此基础上深入分析了餐饮行业的发展趋势以及面临的挑战。
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餐饮业在后疫情时代呈现资本化、数字化的新趋势。后疫情时代的餐饮企业普遍承受着原材料成本、人力成本、租金成本的上行压力，更加注 重保持健康的现金流，对资金的需求高涨。疫情的反复与激烈的竞争使企业在规模化扩张的同时，更加注重提升抗压能力以及自身提效，资本化和数字化将成为后疫情时代餐饮企业的新趋势。
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上市融资是企业应对行业风险的有效途径。餐饮行业自身具有准入门槛低，市场分散且标准化程度较低等特征，同时激烈的竞争使餐饮企业现金流压力进一步凸显。
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餐饮企业及其他通过连锁销售方式获取竞争优势的企业，从财税及融资合规视角观察，存在源于模式本身的风险事项，特别是融资过程中涉及的财务、税务和运营问题等九大风险，而采取适当的应对方式可以帮助企业把风险减低。
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数字化解决方案能驱动餐饮企业突破增长瓶颈，实现创新增长。
总体来看，这两年疫情虽然给国内餐饮业形成冲击，但也加速了行业的变 革转型，并带来历史性发展机遇。在“十四五”规划提出的愿景和国内餐 饮业的指导政策引导下，餐饮业将稳步回暖，餐饮企业抢抓机遇、乘势而 上，并加以资本市场的辅助和数字化方案的加持，必定能走向高质量发展 之路，在餐饮经济复苏之路上走稳走实。
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